Il fait beau, c’est le printemps et vient comme une envie de s’oxygéner ! La ville de Reims, déjà entourée de vignobles et coteaux, est un poumon vert urbain comptant 265 hectares de parcs, squares et jardins. Promenade en centre-ville pour prendre l’air, les pieds dans l’herbe.
Cuisinons le Champagne !
Dans les flûtes ou dans l’assiette, le champagne marque toujours le point du goût ! On aime sa saveur unique, sa légère acidité, sa belle vivacité et sa fraîcheur qui dure longtemps. Florian Nowacki, chef du Restaurant Le Champ Paveau au Novotel Tinqueux livre ici sa recette du millefeuille champenois, un dessert gourmand au visuel élégant. Osons cuisiner le champagne.
Le champagne, on l’aime sous toutes ses formes, et il gagne encore en gourmandise quand il s’interprète en dessert. Un feuilletage croustillant et bien caramélisé, une crème pâtissière onctueuse et bien foisonnée, une gelée au champagne rosé et quelques framboises sucrées : le tour est joué ! A vos fourneaux.
Pour la gelée au champagne rosé :
- 150g de champagne rosé
- 15g de sucre
- 3 feuilles de gélatine bovine
Etapes :
1 : faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide
2 : faire chauffer le champagne avec le sucre
3 : ajoutez hors du feu les feuilles de gélatine dans le mélange champagne rosé/sucre
4 : versez dans l’assiette et réservez au frais jusqu’à la prise de la gelée
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