Saviez-vous que Reims était aussi le berceau historique d’une moutarde et d’un vinaigre d’exception, élaborés à partir des cépages dont on fait le champagne ? A la découverte du savoir-faire Champenois aussi rare que précieux.
En épicerie fine, il vous faudra chercher la marque « Clovis », un nom tout désigné pour des trésors de condiments fabriqués dans la cité des Sacres. Clovis, de la société rémoise Charbonneaux-Brabant créée en 1797, est l’unique marque française à produire encore de la moutarde et du vinaigre de Reims, selon des savoir-faire séculaires. Le vinaigre de Reims est conçu à partir des cépages Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier vinifiés dans les grandes maisons de champagne. Le temps est l’autre ingrédient secret du vinaigre rémois : au minium 12 mois et jusqu’à 6 ans de vieillissement en fûts de chêne avant d’être mis en bouteille puis de rencontrer son public sur les plus grandes tables de France et de Navarre. Pour un vinaigre, 6 ans est l’âge de l’excellence, qui en fait un condiment supérieur à vocation gastronomique, apprécié pour sa finesse et son bouquet boisé. Rien d’étonnant donc à la retrouver dans les créations du chef trois étoiles Arnaud Lallement, de l’Assiette Champenoise, à Tinqueux.
La Moutarde de Reims de la marque Clovis suit le même postulat. Fabriquée à partir de graines de haute qualité soigneusement sélectionnées, elle intègre une belle quantité de vinaigre de Reims, sa botte secrète. En bouche, cette moutarde traditionnelle dévoile des notes viniques marquées, toutes désignées pour accompagner des viandes ou réaliser sauces et vinaigrettes.
Tirant parti de l’excellence des vignobles champenois, la moutarde et le vinaigre de Reims sont l’autre atout cœur gastronomique de la cité des Sacres. Des incontournables à ramener dans ses bagages lors d’un séjour dans l’un de nos établissements.
Il fait beau, c’est le printemps et vient comme une envie de s’oxygéner ! La ville de Reims, déjà entourée de vignobles et coteaux, est un poumon vert urbain comptant 265 hectares de parcs, squares et jardins. Promenade en centre-ville pour prendre l’air, les pieds dans l’herbe.
Construites en 1929 puis rénovées en 2012, les halles du Boulingrin sont un petit bijou art déco qui fait la fierté des rémois. Trois fois par semaine, elles accueillent le marché couvert du centre-ville, le rendez-vous des épicuriens et épicurieux, gourmets et gourmands en quête de bons produits. Découverte.
« Tout est beau à Laon, les églises, les maisons, les environs, tout… ». Victor Hugo (lettre à Adèle Foucher)
Au Sud de Reims, à 1 heure seulement, Laon est une charmante cité chargée d’histoire, de remparts, de souterrains et de secrets bien enfouis. La préfecture de l’Aisne doit son surnom de « montagne couronnée » à sa colline sur laquelle s’érige fièrement sa cathédrale Notre-Dame. Une pépite architecturale parmi tant d’autres, dans une ville médiévale qui mérite véritablement la balade. Découverte.
A Reims lorsque l’on parle de cave, l’on imagine des bouteilles entreposées dans un dédale de craie, se bonifiant avec le temps qui passe, l’effervescence muselée sous un bouchon de liège. A Fleury-la-Rivière, c’est un tout autre type de cave que l’on vous propose aujourd’hui de découvrir. La cave aux coquillages : des fossiles de plus de 45 millions d’années, témoins de la présence en Champagne d’une ancienne mer tropicale !
A mi-chemin entre Paris et Reims, à 1h seulement de la cité des Sacres, Villers-Cotterêts abrite la toute nouvelle Cité Internationale de la Langue Française. Un très bon prétexte pour aller balader sa curiosité dans le département voisin de l’Aisne.
C’est un petit joyau de patrimoine. Située sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, la Collégiale Notre-Dame-en-Vaux de Châlons-en-Champagne est classée Monument Historique depuis 1840, et reconnue au Patrimoine Mondial de l’UNESCO en 2000. En flânerie en Champagne, une visite s’impose. Découverte.
Plus grand rendez-vous magique du mois de décembre, Disneyland Paris se pare dès le 11 novembre de ses habits de lumière. Parades étourdissantes, défilés de toutes les couleurs, dans le monde merveilleux de Minnie et ses amis, les fêtes de fin d’année ajoutent de la féérie à un univers déjà enchanté. Et si l’on passait Noël chez Mickey ?
A quelques jours de Noël, les menus de fête sont dans toutes les têtes. Et lorsque l’on pense dessert, on pense forcément bûche. C’est donc une recette de bûche gourmande et généreuse que nous propose aujourd’hui Sailor, second de Cuisine à l‘hôtel Continental. A vos spatules.
Rouge, orange, jaune, l’automne est une saison pleine de couleurs et de parfums réconfortants. C’est le temps des courges, butternuts et potimarrons, des agrumes, des pommes, poires et figues, des choux, coings, betteraves et raisins. Bref, une saison qui a tout bon ! Tous en cuisine avec une recette à hautes saveurs ajoutées, signée Laury Perardot, chef du restaurant Cnoce au Novotel Marne-la-Vallée Collégien. A vos fourneaux.
La tête dans les étoiles et les pieds bien sur terre, le planétarium de Reims est un lieu incontournable pour se laisser bercer par la poésie des astres, découvrir les images des planètes réalisées par les sondes spatiales ou comprendre notre place dans un univers qui nous dépasse. Découverte.
