Aux portes de la Champagne et à proximité immédiate de Paris, Meaux est une halte obligatoire pour les disciples d’Epicure. Avec le Brie de Meaux AOC et la Moutarde de Meaux en tête de liste de ses spécialités, la commune de Seine-et-Marne a tous les arguments d’un moment gourmand.
Entre Champagne et Paris, bienvenue en Pays de Meaux. En bord de Marne, Meaux a hérité son architecture de son histoire. Là où autrefois se dressait le château des comtes de Champagne et de Brie, la ville nouvelle a érigé sa place de l’hôtel de ville, point de connexion d’un labyrinthe de ruelles au charme fou à l’abri d’imposants remparts gallo-romains. D’hôtels particuliers en échoppes pittoresques, le quartier historique mène à l’ancienne cité épiscopale, toute proche de la cathédrale Saint-Etienne. De l’autre côté de la Marne, le quartier du Marché domine par ses deux grandes halles, animées chaque samedi, jour de marché.
Une halte meldoise inscrira forcément ce patrimoine architectural au menu, mais pas que. Meaux, c’est aussi un mot doux à l’oreille des amateurs de fromage. Le Brie de Meaux fait la réputation de la ville depuis le Moyen-Âge dit-on. Ce qui est sûr c’est que le fromage sillonne l’histoire de France. De l’empereur Charlemagne à Louis XVI en passant par Marie Leszcynska, chaque siècle en fait mention. Son plus grand fait d’histoire fut sans doute d’avoir été proclamé « Prince des fromages et premier des desserts » par le chancelier d’Autriche Metternich lors du Congrès de Vienne de 1814. Préféré des grands de ce monde, le Brie de Meaux acquiert son Appellation d’Origine Contrôlée en 1980. Pâte molle, croute fleurie, d’un diamètre de 35cm, il est produit uniquement à partir de lait cru, ce qui lui confère des arômes de terroir, lactiques et fruités, sublimés par 6 à 8 semaines d’affinage. Jamais meilleur qu’avec un pain de campagne, il s’incorpore aussi dans des recettes, en croque-monsieur gastronomiques ou croquettes. La visite de la Maison du Brie de Meaux lève le voile sur l’histoire de ce célèbre fromage.
Autre spécialité gourmande qui monte au nez : la moutarde de Meaux. Fabriquée depuis le XVIIIème siècle par la manufacture J.B. Pommery, la recette d’origine séjournait déjà depuis 1632 à la table royale. Transmis de manière confidentielle, le secret de sa fabrication a traversé les siècles sans être révélé. Graine de « sinapis nigra », eau, vinaigre, aromates, graine de sénevé, tégument de moutarde et épices entrent dans la composition de la moutarde de Meaux actuelle, que l’on peut retrouver dans les commerces de la ville et ramener dans ses bagages.
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A une heure seulement de Reims, Soissons fait partie des escapades culturelles incontournables. Connue pour son vase, c’est surtout une bourgade riche d’architectures remarquables, châteaux, façades art-déco et abbayes. Etape phare pour les mordus d’histoire, la première capitale des francs a plus d’un secret à partager.
A Avize, au sud d’Epernay, la maison Lancelot & Fils exploite 5,5 ha entre Champagne et Aube. Comme souvent, l’histoire est familiale. Tradition, héritage, évolution, en presque 100 ans, le domaine a tracé sa propre destinée, jusqu’à soutenir une viticulture durable et des vinifications au naturel pour des bulles très expressives. Raconte-moi le Champagne Lancelot & Fils.
A Avenay Val d’Or, entre la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, le Champagne Augustin s’est façonné un univers bien à lui, inspiré de la biodynamie. Ses vins sont le reflet d’une conviction : « le Monde est un tout et chaque action entraîne une réaction. Choisissons des actions positives favorisant l’harmonie ». Une démarche vertueuse qui encourage l’expression des terroirs. Raconte-moi la Maison de Champagne Augustin
Nouvelle bulle dans la série thématique « Raconte-moi une Maison de Champagne » et découverte exclusive de Champagne Taittinger. La saga Taittinger démontre la volonté folle d’une famille ambitieuse de ne faire aucun compromis sur l’exigence, s’appuyant sur son indépendance et son savoir-faire pour mettre en bouteille un style inimitable. Reconnu dans le monde entier pour sa qualité constante, Champagne Taittinger accompagne tous les instants de bonheur et d’exception.
Du malt au pays du champagne, voilà une intrigue qui mérite notre attention. Installée à Louvois au cœur de la montagne de Reims, dans un ancien relais de chasse familial sur un domaine privé, la distillerie Guillon produit depuis 1997 un malt 100% français. La visite et la dégustation s’imposent.
Première bulle de l’année 2024 avec cet effervescent billet consacré à la maison de champagne Pierre-Emmanuel Paquay. A la découverte d’un vigneron engagé, bien décidé à exprimer la force de ses terroirs dans de grands champagnes mêlant enchantement, caractère et gourmandise.
A quelques jours de Noël, c’est une bulle de fête que nous ajoutons à notre thématique « Raconte-moi une Maison de Champagne » avec la présentation de Laurent-Perrier. Maison familiale indépendante ancrée depuis 1812 dans le village classé Grand Cru de Tours-Sur-Marne, Laurent-Perrier cultive depuis toujours un esprit foncièrement pionnier, qui se déguste dans des vins uniques à l’expression aromatique singulière. Découverte
Une bulle de plus dans notre série thématique « Raconte-moi une maison de champagne » avec le Champagne Grill & Fils. Maison familiale de propriétaires récoltants enracinée à Sacy, sur la Montagne de Reims, Champagne Grill & Fils a conservé l’âme passionnée de ses débuts en perpétuant un savoir-faire intemporel depuis 5 générations. Un engagement écoresponsable fort, des parcelles sur 4 terroirs à la typicité folle, la symbiose de la tradition et de la modernité, à la vigne comme à la cave, donnent ici des vins à l’aromatique singulière. Découverte.
Dans cette nouvelle bulle « Raconte-moi une Maison de champagne », partons à la découverte de Champagne Lanson. Un savoir-faire inédit, la bienveillance et l’hospitalité en héritage, un style unique : la Maison Lanson façonne depuis 1760 des vins élégants caractérisés par une fraîcheur, un fruité et une vitalité inimitables.
Dans notre série thématique « raconte-moi une maison de champagne », voici la Maison Henriot. Huit générations dans l’arbre généalogique, la fierté d’être une maison toujours indépendante, un hommage au terroir à travers des grands champagnes fins et ciselés : les champagnes Henriot agitent la sphère champenoise d’une délicate effervescence.
