Du malt au pays du champagne, voilà une intrigue qui mérite notre attention. Installée à Louvois au cœur de la montagne de Reims, dans un ancien relais de chasse familial sur un domaine privé, la distillerie Guillon produit depuis 1997 un malt 100% français. La visite et la dégustation s’imposent.
L’histoire est belle et l’ambition légitime. Un fondateur œnologue de formation, un domaine familial sur un site protégé, une source d’eau naturelle sur la propriété, de l’orge made in Champagne et un savoir-faire unique : tous les atouts sont réunis. Lorsqu’il crée sa distillerie en 1997, Thierry Guillon a de l’envie à revendre et un rêve d’enfance : créer un spiritueux à base de malt 100 % français. Pari réussi avec « Esprit de Malt de la Montagne de Reims » aux notes rondes et fuitées, dont les différentes finitions (en fûts de Banyuls, de Champagne, de Puligny-Montrachet ou encore de Châteauneuf du Pape) sont autant de variations sur une gamme aromatique intense.
Au commencement, il y a l’orge, produite en grande quantité en Champagne, puis transformée en malt à la malterie de Vitry-le-François. Premier bon point pour le local. Puis il y a l’eau, et c’est là que l’exceptionnel entre déjà en piste. A Louvois, sur le domaine familial boisé accueillant un ancien relais de chasse, coule une source d’eau naturelle filtrée par ruissellement dans les couches de sable blanc et les formations géologiques du sous-sol. Faiblement chargée en sel minéraux, sa finesse est l’atout cœur des spiritueux Guillon. Puis il y a un savoir-faire unique : une double distillation pour ne garder que le cœur de chauffe, un vieillissement en fûts de chêne, puis une maturation en fûts de finition ayant préalablement élevés les plus grands vins français.
Vous l’aurez compris les secrets de distillation et de vieillissement de « l’Esprit de Malt de la Montagne de Reims » méritent la visite. Thierry Guillon accueille les curieux tous les jours de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 pour une visite guidée suivie d’une dégustation, qui mettra tous vos sens en alerte. Départ imminent pour un voyage aromatique vers l’infini et au-delà.
Profitez de votre séjour dans nos hôtels rémois pour mettre la visite de la distillerie Guillon au menu. Au pays du champagne, le malt tire aussi son épingle du jeu !
A une heure seulement de Reims, Soissons fait partie des escapades culturelles incontournables. Connue pour son vase, c’est surtout une bourgade riche d’architectures remarquables, châteaux, façades art-déco et abbayes. Etape phare pour les mordus d’histoire, la première capitale des francs a plus d’un secret à partager.
A Avize, au sud d’Epernay, la maison Lancelot & Fils exploite 5,5 ha entre Champagne et Aube. Comme souvent, l’histoire est familiale. Tradition, héritage, évolution, en presque 100 ans, le domaine a tracé sa propre destinée, jusqu’à soutenir une viticulture durable et des vinifications au naturel pour des bulles très expressives. Raconte-moi le Champagne Lancelot & Fils.
A Avenay Val d’Or, entre la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, le Champagne Augustin s’est façonné un univers bien à lui, inspiré de la biodynamie. Ses vins sont le reflet d’une conviction : « le Monde est un tout et chaque action entraîne une réaction. Choisissons des actions positives favorisant l’harmonie ». Une démarche vertueuse qui encourage l’expression des terroirs. Raconte-moi la Maison de Champagne Augustin
Nouvelle bulle dans la série thématique « Raconte-moi une Maison de Champagne » et découverte exclusive de Champagne Taittinger. La saga Taittinger démontre la volonté folle d’une famille ambitieuse de ne faire aucun compromis sur l’exigence, s’appuyant sur son indépendance et son savoir-faire pour mettre en bouteille un style inimitable. Reconnu dans le monde entier pour sa qualité constante, Champagne Taittinger accompagne tous les instants de bonheur et d’exception.
Première bulle de l’année 2024 avec cet effervescent billet consacré à la maison de champagne Pierre-Emmanuel Paquay. A la découverte d’un vigneron engagé, bien décidé à exprimer la force de ses terroirs dans de grands champagnes mêlant enchantement, caractère et gourmandise.
A quelques jours de Noël, c’est une bulle de fête que nous ajoutons à notre thématique « Raconte-moi une Maison de Champagne » avec la présentation de Laurent-Perrier. Maison familiale indépendante ancrée depuis 1812 dans le village classé Grand Cru de Tours-Sur-Marne, Laurent-Perrier cultive depuis toujours un esprit foncièrement pionnier, qui se déguste dans des vins uniques à l’expression aromatique singulière. Découverte
Une bulle de plus dans notre série thématique « Raconte-moi une maison de champagne » avec le Champagne Grill & Fils. Maison familiale de propriétaires récoltants enracinée à Sacy, sur la Montagne de Reims, Champagne Grill & Fils a conservé l’âme passionnée de ses débuts en perpétuant un savoir-faire intemporel depuis 5 générations. Un engagement écoresponsable fort, des parcelles sur 4 terroirs à la typicité folle, la symbiose de la tradition et de la modernité, à la vigne comme à la cave, donnent ici des vins à l’aromatique singulière. Découverte.
Dans cette nouvelle bulle « Raconte-moi une Maison de champagne », partons à la découverte de Champagne Lanson. Un savoir-faire inédit, la bienveillance et l’hospitalité en héritage, un style unique : la Maison Lanson façonne depuis 1760 des vins élégants caractérisés par une fraîcheur, un fruité et une vitalité inimitables.
Dans notre série thématique « raconte-moi une maison de champagne », voici la Maison Henriot. Huit générations dans l’arbre généalogique, la fierté d’être une maison toujours indépendante, un hommage au terroir à travers des grands champagnes fins et ciselés : les champagnes Henriot agitent la sphère champenoise d’une délicate effervescence.
Nous initions ici une nouvelle série thématique « Raconte-moi une Maison de Champagne », une série pour découvrir la diversité du territoire et l’effervescente palette de savoir-faire de nos artisans champenois. Et nous donnons le plaisir de la première bulle au Champagne Deutz. Faisons connaissance avec une Maison authentique, guidée depuis 185 ans par une passion folle pour l’élégance de grands vins expressifs. Dentelle aromatique.
