A Reims, le talent revêt parfois un col « bleu, blanc, rouge », la marque des Meilleurs Ouvriers de France. Qualité, passion, transmission, les Meilleurs Ouvriers de France défendent l’excellence sans concession. Zoom sur deux artisans aux mains d’or de la rue de Mars : le primeur Patrice Richard, et le chocolatier-pâtissier Pascal Caffet.
Patrice Richard, meilleur ouvrier de France primeur 2019 est un maestro du fruit et du légume. Les modes et les bassins de production, les modes de culture, la saisonnalité bien entendu, les modes de cuissons : de la graine à l’assiette, il connaît tout du monde végétal. Ses tomates et ses fraises, il les produit lui-même, en pleine terre et sans intrants évidemment. Pour le reste, la sélection de ses partenaires est drastique, les locaux comme ceux du marché de Rungis qu’il visite deux fois par semaine. Un seul critère : la qualité premium. Sa boutique rémoise, 24 rue de Mars, est une vraie palette de couleurs : le rouge des poivrons, des pêches, des fraises selon la saison, le vert des haricots, des poireaux, des artichauts, le jaune des citrons, des pommes golden. Sur les étals multicolores tous les parfums de la nature s’expriment. Egalement présents sur les marchés de la ville, dans toute la montagne de Reims avec son camion itinérant, où à la carte des grandes tables rémoises, les fruits et légumes du M.O.F primeur concentrent le goût jusqu’à l’exquis. Respectueux de ses produits, pédagogue avec les clients, Patrice partage avec enthousiasme son amour du végétal.
24 rue de Mars à Reims
Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France pâtissier 1989 et Champion du Monde des métiers du dessert 1995, n’ambitionne rien d’autre que de transmettre sa passion du goût, une quête permanente de l’excellence. Il a fait du praliné à l’ancienne sa marque de fabrique, qu’il décline à l’infini en sortant toujours des sentiers battus. Son guide, ce sont les souvenirs d’enfance, ses marqueurs aromatiques enfouis dans nos mémoires et que le chocolat a le pouvoir de révéler. Dans sa boutique rémoise du quartier des Halles Boulingrin, 34 rue de Mars, chocolats, pralinés, pâtisseries et confiseries font perdre la tête ! Impossible de passer à côté des bonbons en chocolat et leurs cœurs praliné, des tablettes, des oursons en guimauve cacaotés, des barres, des rochers et des pâtes à tartiner. Bien alignées derrière les vitrines, les pâtisseries sont de vraies pièces d’orfèvrerie, brillantes dans leurs camaïeux de couleurs. Des macarons de toutes les saveurs, des entremets pour la pause goûter, à partager ou pas : le savoir-faire audacieux, la recherche du goût parfait et du juste équilibre donnent à chaque création sa propre personnalité.
34 rue de Mars à Reims
03 26 49 05 75
A Reims, la rue de Mars est un concentré de talent ! Lors de votre séjour, faîtes de nos hôtels le quartier général de vos escapades gourmandes dans la cité des Sacres.
A une heure seulement de Reims, Soissons fait partie des escapades culturelles incontournables. Connue pour son vase, c’est surtout une bourgade riche d’architectures remarquables, châteaux, façades art-déco et abbayes. Etape phare pour les mordus d’histoire, la première capitale des francs a plus d’un secret à partager.
A Avize, au sud d’Epernay, la maison Lancelot & Fils exploite 5,5 ha entre Champagne et Aube. Comme souvent, l’histoire est familiale. Tradition, héritage, évolution, en presque 100 ans, le domaine a tracé sa propre destinée, jusqu’à soutenir une viticulture durable et des vinifications au naturel pour des bulles très expressives. Raconte-moi le Champagne Lancelot & Fils.
A Avenay Val d’Or, entre la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, le Champagne Augustin s’est façonné un univers bien à lui, inspiré de la biodynamie. Ses vins sont le reflet d’une conviction : « le Monde est un tout et chaque action entraîne une réaction. Choisissons des actions positives favorisant l’harmonie ». Une démarche vertueuse qui encourage l’expression des terroirs. Raconte-moi la Maison de Champagne Augustin
Nouvelle bulle dans la série thématique « Raconte-moi une Maison de Champagne » et découverte exclusive de Champagne Taittinger. La saga Taittinger démontre la volonté folle d’une famille ambitieuse de ne faire aucun compromis sur l’exigence, s’appuyant sur son indépendance et son savoir-faire pour mettre en bouteille un style inimitable. Reconnu dans le monde entier pour sa qualité constante, Champagne Taittinger accompagne tous les instants de bonheur et d’exception.
Du malt au pays du champagne, voilà une intrigue qui mérite notre attention. Installée à Louvois au cœur de la montagne de Reims, dans un ancien relais de chasse familial sur un domaine privé, la distillerie Guillon produit depuis 1997 un malt 100% français. La visite et la dégustation s’imposent.
Première bulle de l’année 2024 avec cet effervescent billet consacré à la maison de champagne Pierre-Emmanuel Paquay. A la découverte d’un vigneron engagé, bien décidé à exprimer la force de ses terroirs dans de grands champagnes mêlant enchantement, caractère et gourmandise.
A quelques jours de Noël, c’est une bulle de fête que nous ajoutons à notre thématique « Raconte-moi une Maison de Champagne » avec la présentation de Laurent-Perrier. Maison familiale indépendante ancrée depuis 1812 dans le village classé Grand Cru de Tours-Sur-Marne, Laurent-Perrier cultive depuis toujours un esprit foncièrement pionnier, qui se déguste dans des vins uniques à l’expression aromatique singulière. Découverte
Une bulle de plus dans notre série thématique « Raconte-moi une maison de champagne » avec le Champagne Grill & Fils. Maison familiale de propriétaires récoltants enracinée à Sacy, sur la Montagne de Reims, Champagne Grill & Fils a conservé l’âme passionnée de ses débuts en perpétuant un savoir-faire intemporel depuis 5 générations. Un engagement écoresponsable fort, des parcelles sur 4 terroirs à la typicité folle, la symbiose de la tradition et de la modernité, à la vigne comme à la cave, donnent ici des vins à l’aromatique singulière. Découverte.
Dans cette nouvelle bulle « Raconte-moi une Maison de champagne », partons à la découverte de Champagne Lanson. Un savoir-faire inédit, la bienveillance et l’hospitalité en héritage, un style unique : la Maison Lanson façonne depuis 1760 des vins élégants caractérisés par une fraîcheur, un fruité et une vitalité inimitables.
Dans notre série thématique « raconte-moi une maison de champagne », voici la Maison Henriot. Huit générations dans l’arbre généalogique, la fierté d’être une maison toujours indépendante, un hommage au terroir à travers des grands champagnes fins et ciselés : les champagnes Henriot agitent la sphère champenoise d’une délicate effervescence.
