Aÿ, berceau historique des plus beaux crus champenois, est le recueil des chapitres de la longue épopée Deutz. La Maison est fondée en 1838 par deux hommes, négociants en vin originaires d’Aix-la Chapelle, Pierre-Hubert Geldermann et William Deutz. L’histoire raconte que le grand-père de William Deutz était géologue, rien d’étonnant à ce que les incroyables sous-sols d’Aÿ l’est frappé en plein cœur. Une rencontre comme une évidence. Depuis, la Maison n’a eu de cesse de mettre en lumière la typicité de son terroir, en ne faisant aucun compromis sur la qualité.
En 185 ans, la Maison Deutz a atteint une reconnaissance mondiale, mais a aussi été marquée par les guerres et les tourments sociaux du début du 20ème siècle. Toujours, elle a pu s’appuyer sur ses valeurs socles, l’authenticité, la discrétion et l’élégance pour imprimer dans chacun de ses grands champagnes une belle constance. Il y a quelque chose de poétique dans la compréhension de cette historique maison, dont les caves de craie s’enfoncent 30 mètres sous les coteaux d’Aÿ, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Sans doute est-ce dû à l’angelot de bronze qui trône au milieu des roses dans la cour d’honneur, mais aussi à une intensité des ambitions, une quête constante d’excellence, a une volonté tenace de créer des émotions en bulle et due forme. Aujourd’hui exploitant propriétaire de 46 hectares, la maison s’appuie également sur 350 hectares de vignoble et un réseau de familles partenaires aussi passionnées que de raison. Deutz, c’est un travail de précision sur les vendanges parcellaires, des vinifications en cuve inox, puis un assemblage d’orfèvre qui délivre sous le bouchon un style unique.
